Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken, kippenpoten, drumsticks e.d.
zout
1,5 ui
4 teentjes knoflook
1 afgestreken eetlepel ketoembar
Voorbereiding:
Wrijf de kip in met zout naar smaak.
Ui, knoflook, ketoembar, djinten, kemiries, trassi fijnwrijven in vijzel of mixer.
Het mengsel in wat olie bakken onder toevoeging van de tamarinde, laos en sereh.
Hierbij doet u de salamblaadjes, gemberwortel (sjah), sambal, paprikapoeder en de goela djawa.
Braad nu de stukken mee. Voeg geen water toe, maar zet de hittebron laag en draai af en toe de kip om en roer de saus door. Laat dit ca. 1 uur sudderen, zodat de
Bereidingswijze:
Het mengsel in wat olie bakken onder toevoeging van de tamarinde, laos en sereh.
Hierbij doet u de salamblaadjes, gemberwortel (djahe), sambal, paprikapoeder en de goela djawa.
Braad nu de stukken mee. Voeg geen water toe, maar zet de hittebron laag en draai af en toe de kip om en roer de saus door. Uit de kip loopt voldoende vocht. Laat dit ca. 1 uur sudderen, zodat de kip lekker van het botje valt. Voeg eventueel nog een scheutje water toe voor een saus.
|
|